Ekmek kırıntıları, kızarmış tavuk, balık, deniz ürünleri (karides), tavuk budu, tavuk kanadı, soğan halkası gibi kızarmış yiyeceklerin yüzeyinde kullanılan yaygın bir gıda katkı maddesidir. Çıtır, yumuşak, lezzetli ve besleyicidirler.
Ekmek kırıntılarının kızarmış yiyecekler için yardımcı bir malzeme olduğunu herkes bilir, ancak ekmek kırıntılarının çeşitleri ve üretim süreçleri hakkında çok az kişi bilgi sahibidir. Ekmek kırıntılarının fermente edilmiş ekmek kırıntıları ve ekstrüde ekmek kırıntıları olmak üzere ikiye ayrıldığını biliyor muydunuz? Hangi tür ekmek kırıntısının daha iyi olduğunu biliyor musunuz?
Öncelikle ekmek kırıntılarının sınıflandırılmasından bahsedelim. Üretim sürecine göre ekmek kırıntıları fermente ekmek kırıntıları ve ekstrüzyon ekmek kırıntıları olarak ayrılır. Şekillerine göre ise kar tanesi ekmek kırıntıları, iğne şeklinde ekmek kırıntıları, hilal şeklinde ekmek kırıntıları vb. olarak sınıflandırılabilirler.
Geleneksel fermantasyon teknolojisiyle (hafif bir doku için "iğne" şeklinde veya kıymık halinde düşük yoğunluklu kırıntılar üreten benzersiz bir pişirme işlemi) yapılan ekmek kırıntıları.
Uzun bir üretim döngüsüne, doğal fermente bir aromaya sahiptirler ve genellikle iğne şeklinde ve gevşek bir tada sahiptirler. Kızartma sırasında iyi renk alırlar (fırın rengi, altın sarısı olabilir), kolayca dökülmezler ve renklendirme süresi gıda malzemelerine göre ayarlanabilir (örneğin, kızarmış tavuk nugget'ları ve kızarmış tavuk butları farklı kızartma süreleri gerektirir, bu nedenle ekmek kırıntısı renklendirme süresi de farklıdır).
Ekstrüzyon üretim süreciekmek kırıntıları(Çeşitli şekil ve dokular için sürekli pişirme ekstrüzyon tekniğiyle üretilen) ekmek kırıntıları kısadır. Ekstrüzyon yöntemiyle üretilen ekmek kırıntıları genellikle taneciklidir, sert ve gevrek bir tada, çiğnenebilir bir dokuya ve düzensiz bir yüzeye sahiptir. Üretim sürecinde daha az ekmek kırıntısı atığı olur, kahverengi kabuk oluşmaz, yüksek verimlilik, düşük enerji tüketimi ve yüksek verim sağlar.
O zamandan beriekstrüde edilmişekmek kırıntılarıMaliyet açısından daha ucuz oldukları için, fast food restoranları genellikle bunları kullanmayı tercih eder.ekstrüde edilmişEkmek kırıntıları.
Beijing Shipuller Co., LTD'nin hem fermente ekmek kırıntıları hem deekstrüde edilmişEkmek kırıntıları.EkstrüdeEkmek kırıntıları, lezzet, sindirim ve besin değeri açısından daha fazla avantaja sahiptir. Kabarma, katkı maddeleri kullanılarak değil, farklı üretim süreçleri sonucunda oluşur. Kabarma kendi başına zararlı değildir.
Temas etmek
Pekin Gemi Taşıma Şirketi Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Yayın tarihi: 19 Kasım 2024