Genel Mülkler
Carrageenan genellikle beyaz ila sarı kahverengi bir toz, kokusuz ve tatsızdır ve bazı ürünlerin hafif bir deniz yosunu aroması vardır. Carrageenan tarafından oluşturulan jel termoreversable'dir, yani ısıtmadan sonra bir çözeltiye erir ve çözelti soğutulduğunda tekrar bir jel oluşturur.
Fiziksel ve kimyasal özellikler
Carrageenan toksik değildir ve pıhtılaşma, çözünürlük, stabilite, viskozite ve reaktivite özelliklerine sahiptir. Bu nedenle, gıda endüstrisi üretiminde bir pıhtılaşan, kıvamlaştırıcı, emülgatör, askıya alma ajanı, yapıştırıcı, kalıplama ajanı ve stabilizatör olarak kullanılabilir.
Gıda endüstrisinde uygulama
Carrageenan yıllardır doğal bir gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Sindirime yardımcı olabilecek ve çok çeşitli kullanımlara sahip zararsız bir bitki lifidir. Yabancı ülkelerde Carrageenan'ın ticari üretimi 1920'lerde başladı ve Çin 1985'te% 80'i gıda veya gıda ile ilgili endüstrilerde kullanılan ticari Carrageenan üretmeye başladı.
Carrageenan yarı katı jeller oluşturabilir. Meyve jöle yapmak için mükemmel bir pıhtılaştırıcıdır. Oda sıcaklığında katılaşır. Oluşturulan jel yarı katı, oldukça şeffaftır ve çökmesi kolay değildir. Jöle tozu yapmak için besin eklemek için de kullanılabilir. Yemek yerken, onu suda çözmek çok uygundur. Süt pudingi ve meyve pudingi için bir pıhtılaşan olarak da kullanılabilir. Düşük su salgısı, ince doku, düşük viskozite ve iyi ısı transferi özelliklerine sahiptir. Fasulye macunu Yokan ile pişirirken, Carrageenan bir pıhtılaşan olarak eklenebilir. Bir pıhtılaşan olarak Carrageenan ile yapılan konserve meyve jöle yemek ve taşımak için çok uygundur. Meyve içerir ve sıradan meyve jölesinden daha iyi beslenme içeriğine sahiptir. Carrageenan, konserve et için bir pıhtılaşan olarak da kullanılabilir ve ayrıca bir stabilizatör olarak kullanılabilir, ajan, şekillendirme ajanı, arıtıcı, kıvamlaştırıcı, yapıştırıcı vb.
Şeffaf meyve yumuşak şeker yaparken, Carrageenan bir pıhtılaşan olarak kullanılıyorsa, yumuşak şeker yüksek şeffaflığa sahiptir, ferahlatıcıdır ve dişlere yapışmaz. General Hard Candy'ye Carrageenan eklemek, ürün dokusunu düzgün ve pürüzsüz hale getirebilir ve stabiliteyi artırabilir.
Uygulama Beklentileri
Saf doğal bir madde olan Carrageenan, güçlü reaktivite, jel ve yüksek viskoziteli çözümler oluşturma yeteneği ve yüksek stabilite gibi mükemmel özelliklere sahiptir. Suda çözünür polimerler arasında, proteinlerle reaktivitesinde benzersizdir. Tatmin edici esneklik, şeffaflık ve çözünürlük uygulama aralığını genişletebilir. Güvenli ve toksik olmayan özellikleri, Birleşmiş Milletler ve Dünya Sağlık Örgütü Gıda ve Tarım Örgütü'nün Gıda Katkı Maddeleri Ortak Komitesi (JECFA) tarafından, Carrageenan'ın gıda endüstrisi, kimya endüstrisi, biyokimya, tıbbi araştırma ve diğer alanlarda yaygın olarak kullanılması gerektiğine inanan doğrulanmıştır. Bu nedenle, son yıllarda Carrageenan yurtiçinde ve yurtdışında hızla gelişmiştir ve talep büyük ölçüde artmıştır. Eşsiz işlevi, Carrageenan endüstrisinin hızlı gelişmesine yol açan diğer reçinelerle değiştirilemez. Şimdi dünyadaki Carrageenan'ın yıllık toplam üretimi Agar'ın çıktısını çok aştı.
Carrageenan ilk olarak Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygın olarak kullanıldı ve küresel Carrageenan üretimi deniz yosunu tarafından ekspreated yenilebilir diş etleri arasında ikinci sırada yer alıyor. Son yıllarda, ülkem Carrageenan'ı gıda katkı maddeleri kataloğuna dahil etti. Carrageenan ayrıca Birleşmiş Milletler ve Dünya Sağlık Örgütü Gıda ve Tarım Örgütü Gıda Standardı Dozaj Talimatlarına dahil edilmiştir. Kısacası, Carrageenan Çin ve yabancı gıda standartlarını karşılıyor ve geniş uygulama beklentileri var.
Temas etmek:
Pekin Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Web: https://www.yumartfood.com/
Gönderme Zamanı: Kasım-09-2024