Tobiko"Uçan balık yumurtası" Japoncasında kullanılan bir kelimedir ve çıtır çıtır, tuzlu ve hafif dumanlı bir tada sahiptir. Japon mutfağında suşi rulolarına garnitür olarak sıkça kullanılan bir malzemedir.
Tobiko (uçan balık yumurtası) nedir?
Restoranlarda veya süpermarketlerde bazı Japon suşi veya sashimi rulolarının üzerinde parlak renkli şeyler olduğunu muhtemelen fark etmişsinizdir. Çoğu zaman bunlar tobiko yumurtaları veya uçan balık yumurtalarıdır.
TobikoTobiko yumurtaları, çapları 0,5 ila 0,8 mm arasında değişen küçük, inci benzeri parçacıklardır. Doğal tobiko kırmızı-turuncu renktedir, ancak kolayca başka bir malzemenin rengini alarak yeşil, siyah veya diğer renklere dönüşebilir.
TobikoMasago veya kapelin yumurtasından daha büyük, somon yumurtası olan ikuradan ise daha küçüktür. Genellikle sashimi, maki veya diğer Japon balık yemeklerinde kullanılır.
Tobiko'nun tadı nasıl?
Hafif dumanlı ve tuzlu bir tadı vardır ve diğer havyar türlerine göre biraz daha tatlıdır. Çıtır ama yumuşak dokusuyla pirinç ve balıkla çok iyi uyum sağlar. Tobiko ile süslenmiş suşi rulolarına ısırmak oldukça tatmin edicidir.
Tobiko'nun Besin Değeri
TobikoProtein, omega-3 yağ asitleri ve antioksidan üretiminden sorumlu bir mineral olan selenyum açısından iyi bir kaynaktır. Ancak yüksek kolesterol içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmelidir.
Tobiko çeşitleri ve farklı renkleri
Diğer malzemelerle harmanlandığında,tobikorengini ve tadını alabilir:
Siyah tobiko: kalamar mürekkebiyle
Kırmızı tobiko: pancar kökü ile
Yeşil tobiko: wasaki ile
Sarı tobiko: Japon narenciye limonu olan yuzu ile birlikte.
Tobiko nasıl saklanır?
Tobiko3 aya kadar dondurucuda saklanabilir. Kullanmanız gerektiğinde, bir kaşık yardımıyla ihtiyacınız olan miktarı bir kaseye alın, çözülmesini bekleyin ve geri kalanını tekrar dondurucuya koyun.
Tobiko ve masago arasındaki fark nedir?
İkisi birdentobikoTobiko ve masago, suşi rulolarında yaygın olarak kullanılan balık yumurtalarıdır. Tobiko uçan balık yumurtası iken masago ise kapelin balığı yumurtasıdır. Tobiko daha büyük, daha parlak ve daha lezzetlidir, bu nedenle masagodan çok daha pahalıdır.
Nasıl yapılırtobikoSuşi mi?
1. Öncelikle nori yaprağını ikiye katlayın ve norinin yarısını bambu hasırın üzerine yerleştirin.
Pişmiş suşi pirincini nori yapraklarının üzerine eşit şekilde yayın ve pirincin üzerine susam serpin.
2. Ardından her şeyi ters çevirin, pirinç alta bakacak şekilde yerleştirin. Norinin üzerine en sevdiğiniz iç malzemeleri koyun.
Bambu matınızı kullanarak yuvarlamaya başlayın ve ruloyu sıkıca yerinde tutun. Sıkılaştırmak için biraz baskı uygulayın.
3. Bambu matı çıkarın ve suşi rulosunun üzerine tobiko ekleyin. Üzerine bir parça streç film koyun ve suşi matıyla örtün. Hafifçe bastırarak tobikoyu sabitleyin.tobikorulonun etrafında.
4. Ardından matı çıkarın ve streç filmi saklayın, sonra ruloyu lokmalık parçalara kesin. Streç filmi çıkarın ve afiyetle yiyin!
Yayın tarihi: 08 Ocak 2025