Tobikoçıtır, tuzlu ve hafif dumanlı uçan balık yumurtası anlamına gelen Japonca bir kelimedir. Japon mutfağında suşi rulolarına garnitür olarak kullanılan popüler bir malzemedir.
Tobiko (uçan balık yumurtası) nedir?
Muhtemelen restoran veya süpermarketteki bazı Japon sashimi veya suşi rulolarının üzerinde bazı parlak renkli şeylerin durduğunu fark etmişsinizdir. Çoğu zaman bunlar tobiko yumurtaları veya uçan balık yumurtasıdır.
TobikoYumurtalar çapı 0,5 ila 0,8 mm arasında değişen küçük, inci benzeri damlalardır. Doğal tobiko kırmızı-turuncu bir renge sahiptir, ancak başka bir bileşenin rengini kolaylıkla alarak yeşil, siyah veya başka renklere dönüşebilir.
Tobikomasago veya capelin yumurtasından daha büyük, somon yumurtası olan ikura'dan daha küçüktür. Genellikle sashimi, maki veya diğer Japon balık yemeklerinde kullanılır.
Tobiko'nun tadı nasıldır?
Hafif dumanlı ve tuzlu bir tada sahiptir ve diğer yumurta türlerine göre biraz daha tatlıdır. Çıtır ama yumuşak dokusuyla pilav ve balığı çok iyi tamamlıyor. Tobiko ile süslenmiş suşi rulolarını ısırmak oldukça tatmin edici.
Tobiko'nun Besin değeri
Tobikoİyi bir protein, omega-3 yağ asitleri ve antioksidan üretiminden sorumlu bir mineral olan selenyum kaynağıdır. Ancak yüksek kolesterol nedeniyle ölçülü olarak alınması gerekir.
Tobiko çeşitleri ve farklı renkler
Diğer bileşenlerle karıştırıldığında,tobikorengini ve tadını alabilir:
Siyah tobiko: kalamar mürekkebi ile
Kırmızı tobiko: pancar kökü ile
Yeşil tobiko: wasaki ile
Sarı tobiko: Japon narenciye limonu olan yuzu ile.
Tobiko nasıl saklanır?
TobikoDondurucuda 3 aya kadar saklanabilir. Kullanmanız gerektiğinde, bir kaşık kullanarak ihtiyacınız olan miktarı bir kaseye alın, çözülmesini bekleyin ve geri kalanını tekrar dondurucuya koyun.
Tobiko ve masago arasındaki fark nedir?
İkisi birdentobikove masago, suşi rulolarında yaygın olarak kullanılan balık yumurtasıdır. Tobiko balık yumurtasını uçuruyor, masago ise Capelin'in yumurtası. Tobiko daha büyük, daha parlak ve daha lezzetlidir, sonuç olarak masagodan çok daha pahalıdır.
Nasıl yapılırtobikosuşi?
1. Öncelikle nori kağıdını ikiye katlayıp ikiye katlayın ve norinin yarısını bambu hasırın üzerine yerleştirin.
Pişmiş suşi pirincini nori'nin üzerine eşit şekilde yayın ve susam tohumlarını pirincin üzerine serpin.
2.Daha sonra pirinç aşağı bakacak şekilde her şeyi çevirin. En sevdiğiniz dolguları nori'nin üzerine yerleştirin.
Bambu matınızı kullanarak yuvarlamaya başlayın ve ruloyu sıkıca yerinde tutun. Sıkmak için biraz baskı uygulayın.
3. Bambu matı çıkarın ve suşi rulonuzun üzerine tobiko ekleyin. Üstüne bir parça plastik ambalaj koyun ve suşi matıyla örtün. Basmak için yavaşça sıkıntobikorulonun etrafında.
4.Daha sonra matı çıkarın ve plastik ambalajı saklayın, ardından ruloyu ısırık boyutunda parçalar halinde dilimleyin. Plastik ambalajı çıkarın ve keyfini çıkarın!
Gönderim zamanı: Ocak-08-2025