Kurutulmuşshiitake mantarlarıYaygın bir malzemedirler. Lezzetli ve besleyicidirler. İster güveçlerde kullanılsınlar ister ıslatıldıktan sonra kızartılsınlar, çok lezzetlidirler. Yemeklere eşsiz bir lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda lezzeti ve besin değerini de artırırlar. Peki kurutulmuş olanları nasıl seçeceğinizi biliyor musunuz?shiitake mantarlarıBakalım genellikle doğru olanları seçiyor musunuz?
Birincisi: büyük harf.
Yüksek kaliteli kurutulmuş şapkashiitake mantarlarıDaha kalın olacak ve dağınık kenarları hafifçe içe doğru kıvrılacaktır. Ancak kuruyan şapkashiitake mantarlarıGördüğümüz şey daha ince olması ve kenarlarının tamamen açık, kıvrılmamış olması; bu da kurutulmuş malzemenin daha ince olduğu anlamına geliyor.shiitake mantarlarıBazı mantarlar tazeyken tamamen büyümüş olur ve aşırı olgunlaşmıştır. Bu tür mantarlar en iyi yenilebilir dönemini kaçırmıştır, bu nedenle satın alınması önerilmez.
Şapkanın şekline bakmanın yanı sıra...Şitake mantarları,Şapkanın altındaki saplara da bakmamız gerekiyor. Dikkat edersek, bazılarının kuruduğunu görebiliriz.shiitake mantarlarıBazılarının sapları daha ince, bazılarının ise daha kalındır. Bu iki sap tipi için kalın saplı olanları tercih etmeliyiz. Kurutulmuş meyvenin sapı ne kadar kalınsa, o kadar iyi olur.shiitake mantarlarıNe kadar iyi büyürse ve o kadar çok besin emer. Ve kurutulmuş halishiitake mantarlarıDaha ince saplı olanlar o kadar kaliteli değildir.
İkinci olarak: Renge bakın.
Mantarların renklerini inceleyin. Kurutulmuş mantar şapkasının iç kısmından birkaç renk olduğunu görebiliriz; bazıları beyaz, bazıları sarı, hatta kahverengi. Bu kurutulmuş mantar renkleri için...shiitake mantarlarıÖncelikle beyaz olanlara öncelik vermeliyiz. Hepimizin bildiği gibi, taze mantarların şapkasının içi tamamen beyazdır. Taze mantarlar uzun süre bekletildiğinde, iç kısımlarının rengi beyazdan sarıya, sonra da kahverengiye döner. Kurutulmuş mantarlar için de aynı durum geçerlidir. Kurutulmuş mantarların içi...shiitake mantarlarıEğer mantar sarı veya kahverengi renge dönerse, bunun nedeni uzun süre bekletilmiş taze mantarlar veya uzun süre bekletilmiş kurutulmuş mantarlar olabilir. Bu nedenle, kurutulmuş mantar seçerken önce beyaz olanları, ardından açık sarı olanları tercih etmeliyiz.
Şapkanın bir tarafına bakalım. Şapkanın rengi sarı-beyaz veya koyu kahverengi ise ve üzerinde hafif beyaz bir tabaka varsa, bu kurutulmuş mantarların taze mantarlardan yapıldığı anlamına gelir. Aksine, mantar şapkasının rengi mor-kırmızı veya koyu sarı ise, kurutulmuş mantarın uzun süre saklandığı, bozulduğu ve küflendiği anlamına gelir.
Üçüncüsü: Koku.
Kurutulmuşshiitake mantarlarıGüçlü bir aromaya sahiptir. Kurutulmuşsashiitake mantarlarıEğer hiçbir aroması yoksa, hatta garip veya küflü bir kokusu varsa, bu kurutulmuş ürünün kalitesinin düşük olduğu anlamına gelir.shiitake mantarlarıNispeten kalitesiz. Belki de uzun süre saklandığı için bozulmaya başlamış ve tadı acı olmuş olabilir.
Dördüncüsü: kuruluk.
Kurutulmuş ürünleri seçerkenshiitake mantarlarıBirçok arkadaşım ne kadar kuru olursa o kadar iyi olduğunu düşünüyor. Ama aslında, eğershiitake mantarlarıÇok kuru oldukları ve sıkıştırıldıklarında kırıldıkları anlamına gelir; bu da su ve besin maddelerinin kaybolduğu demektir.shiitake mantarlarıTadı güzel değil. Kurutulmuş olanları tercih etmeliyiz.shiitake mantarlarıNe çok yumuşak ne de çok sert olan, sıkıştırıldığında eski haline dönebilen ve nispeten kuru olan bu tür kurutulmuş malzemeler.shiitake mantarlarıYüksek kaliteli ve iyi mantarlardır ve ayrıca saklanmaya da uygundurlar.
Yayın tarihi: 12 Temmuz 2024