KurutulmuşShiitake mantarlarıyaygın bir malzemedir. Lezzetli ve besleyicidirler. Güveçlerde kullanılsalar da, ıslatıldıktan sonra kızartılsalar da çok lezzetlidirler. Yemeklere sadece benzersiz bir tat katmakla kalmaz, aynı zamanda lezzeti ve besin değerini de artırırlar. Peki kurutulmuşu nasıl seçeceğinizi biliyor musunuz?Shiitake mantarları? Bakalım genelde doğru olanları mı seçiyorsunuz?
Birincisi: kap.
Yüksek kaliteli kurutulmuş şapkaShiitake mantarlarıdaha kalın olacak ve dağınık kenarlar hafifçe içe doğru kıvrılacaktır. Ancak kurutulmuş şapkaShiitake mantarlarıdaha ince olduğunu ve kenarların tamamen açık olduğunu ve kıvrılmadığını görüyoruz, bu kurutulmuş demektirShiitake mantarlarıtaze olduklarında tamamen büyümüşlerdir ve mantarlar aşırı olgunlaşmıştır. Bu tür mantarlar en iyi yenilebilir dönemi kaçırmışlardır, bu yüzden satın alınmaları önerilmez.
Kapağına bakmanın yanı sıraŞitake mantarı,Ayrıca şapkanın altındaki saplara da bakmamız gerekiyor. Dikkat edersek, bazı kurutulmuşShiitake mantarlarıdaha ince saplara sahiptir, ancak bazıları daha kalındır. Bu iki tür sap için kalın saplı olanları seçmeliyiz. Kurutulmuş olanın sapı ne kadar kalınsaShiitake mantarları, ne kadar iyi büyürse o kadar fazla besin emer. Ve kurutulmuşShiitake mantarlarıdaha ince saplı olanlar ise pek kaliteli olmuyor.
İkincisi: Renge bakın.
Mantarların rengine bakın. Kurutulmuş mantar şapkasının içinden birkaç renk olduğunu görebiliriz, bazıları beyaz, bazıları sarı ve hatta kahverengi. Bu kurutulmuş mantar renkleri içinshiitake mantarı, beyaz olanlara öncelik vermeliyiz. Hepimizin bildiği gibi, taze mantarlar şapkanın içine döndüğümüzde tamamen beyazdır. Taze mantarlar uzun süre bekletildiğinde, içlerinin rengi beyazdan sarıya ve sonra kahverengiye döner. Aynısı kurutulmuş mantarlar için de geçerlidir. Kurutulmuş mantarların içleriShiitake mantarlarısararır veya kahverengiye dönerse, uzun süre bekletilmiş taze mantarlardan yapılmış olabilir veya kurutulmuş mantarlar uzun süre bekletilmişse aynı durum ortaya çıkar. Bu nedenle kurutulmuş mantar seçerken beyaz olanlara ve ardından açık sarı olanlara öncelik vermeliyiz.
Şapkanın bir tarafına dönüyoruz. Şapkanın rengi sarı-beyaz veya koyu kahverengiyse ve biraz beyaz don varsa, bu tür kurutulmuş mantarların taze mantarlardan yapıldığı anlamına gelir. Tersine, mantar şapkasının rengi mor-kırmızı veya koyu sarıysa, bu kurutulmuş mantarın uzun süre saklandığı ve bozulup küflendiği anlamına gelir.
Üçüncüsü: Koku.
KurutulmuşShiitake mantarlarıgüçlü bir aroması vardır. Kurutulmuş iseShiitake mantarlarıaroması yoksa veya garip veya küflü bir kokusu varsa, kurutulmuş ürünün kalitesinin düşük olduğu anlamına gelir.Shiitake mantarlarınispeten fakirdir. Belki uzun süre saklanmış ve bozulmaya başlamıştır ve tadı acı olabilir.
Dördüncüsü: Kuruluk.
Kurutulmuş meyve seçerkenShiitake mantarları, birçok arkadaş ne kadar kuru olursa o kadar iyi olduğunu düşünür. Ama aslında, eğerShiitake mantarlarıçok kuruysa ve sıkıldığında kırılırsa, bu su ve besin maddelerinin kaybolması anlamına gelir ve bu tür kurumuşShiitake mantarlarıtadı güzel değil. Kurutulmuşu tercih etmeliyizShiitake mantarlarıne yumuşak ne de sert olan, sıkıştırıldığında geri sıçrayabilen ve nispeten kuru olan. Bu tür kurutulmuşShiitake mantarlarıkaliteli ve iyi mantarlardır, aynı zamanda muhafazaya da elverişlidirler.
Gönderi zamanı: 12-Tem-2024