Soya sosuZengin umami lezzeti ve mutfaktaki çok yönlülüğü ile bilinen, Asya mutfağının temel çeşnisidir. Soya sosu demleme işlemi, soya fasulyesi ve buğdayın karıştırılmasını ve ardından karışımın bir süre fermente edilmesini içerir. Fermantasyondan sonra karışım, sıvının çıkarılması için preslenir ve bu daha sonra pastörize edilir ve soya sosu olarak şişelenir. Genellikle açık soya sosu ve koyu soya sosu olmak üzere iki türe ayırıyoruz. Aralarındaki fark, demleme işleminde ve kullanılan hammaddelerde yatmaktadır.
Hafif soya sosu en sık kullanılan türdür.soya sosu. Koyu soya sosuyla karşılaştırıldığında rengi daha açık, daha tuzlu ve lezzet bakımından daha zengindir. Light soya sosu, daha yüksek oranda buğday ve soya fasulyesi ile demlenir ve daha kısa fermantasyon süresine sahiptir. Bu, sosa daha ince bir kıvam ve daha parlak, daha tuzlu bir tat verir. Hafif soya sosu, rengi koyulaştırmadan yemeklere lezzet kattığı için genellikle çeşni ve dip sos olarak kullanılır.
Açık soya sosuyla karşılaştırıldığında koyusoya sosudaha güçlü bir tada ve daha koyu bir renge sahiptir. Hafif soya sosunun üzerine daha uzun süre fermantasyona tabi tutulur ve bazen rengi ve tatlılığı arttırmak için karamel veya melas eklenir. Koyu soya sosu, zengin rengi nedeniyle yaygın olarak kullanılır; genellikle güveçlerde, marinatlarda ve karıştırarak kızartmalarda yiyeceklere zengin bir tat ve renk vermek için kullanılır.
Açık soya sosu ile koyu sos arasındaki farkı öğrendikten sonra, bunların kalitesini ayırt etmenize yardımcı olacak birkaç ipucu:
1. “Amino asit nitrojen” göstergesini kontrol edin
Soya sosunun taze olup olmadığı amino asit nitrojen içeriğine bağlıdır. Soya sosu ne kadar iyi olursa, amino asit nitrojen içeriği de o kadar yüksek olur. Ancak yapay olarak kimyasal katkı maddeleri ekleyip eklemediğine dikkat edin
2. Ne kadar az malzeme olursa o kadar iyi
Pek çok soya sosunun tadı eksiktir ve tüccarlar, tazeliğini arttırmak için monosodyum glutamat ve tavuk özü gibi lezzet arttırıcılar eklerler. Bununla birlikte, iyi hazırlanmış soya sosunda genellikle daha az türde içerik bulunur.
3. Hammaddelerini kontrol edin
Soya sosunun içindekiler listesinde genetiği değiştirilmemiş soya fasulyesi ve genetiği değiştirilmemiş yağı alınmış soya fasulyesi en yaygın olanlardır. Bunlar arasında genetiği değiştirilmemiş soya fasulyesi, yağ içeren, hoş kokulu bir tada sahip olan ve besin değeri yüksek olan, bozulmamış soya fasulyesini ifade eder ve bu da onları en çok tercih edilen yapar. Genetiği değiştirilmemiş yağı alınmış soya fasulyesi, yağın çıkarılmasından sonra kalan soya fasulyesi küspesini ifade eder; bu, düşük maliyetlidir, bütün soya fasulyesinden daha az kokulu ve besleyicidir ve ikincil bir seçimdir.
Farklı pazarlardan tanınmayı umuyoruz. Beijing Shipuller, müşterilerin seçebileceği açık soya sosu ve koyu soya sosunun çeşitli spesifikasyonları ve dereceleri dahil olmak üzere bir dizi soya sosu ürünü sunmaktadır.
Temas etmek
Pekin Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
İnternet:https://www.yumartfood.com/
Gönderim zamanı: Temmuz-26-2024