Soya sosuAsya mutfağında temel bir çeşnidir, zengin umami aroması ve mutfaktaki çok yönlülüğüyle bilinir. Soya sosu demleme işlemi, soya fasulyesi ve buğdayın karıştırılmasını ve ardından karışımın bir süre fermente edilmesini içerir. Fermantasyondan sonra, karışım sıvıyı çıkarmak için preslenir, daha sonra pastörize edilir ve soya sosu olarak şişelenir. Genellikle bunu açık soya sosu ve koyu soya sosu olmak üzere iki türe ayırırız. Aralarındaki fark, demleme işleminde ve kullanılan ham maddelerde yatmaktadır.
Hafif soya sosu en yaygın kullanılan sos türüdürsoya sosu. Koyu soya sosuna kıyasla daha açık renkli, daha tuzlu ve daha zengin bir tada sahiptir. Açık soya sosu daha yüksek oranda buğday ve soya fasulyesi ile demlenir ve daha kısa bir fermantasyon süresine sahiptir. Bu, sosa daha ince bir kıvam ve daha parlak, daha tuzlu bir tat verir. Açık soya sosu genellikle bir çeşni ve sos olarak kullanılır çünkü rengi koyulaştırmadan yemeklere lezzet katar.
Açık soya sosuna kıyasla koyusoya sosudaha güçlü bir tada ve daha koyu bir renge sahiptir. Açık soya sosunun üstünde daha uzun bir fermantasyona tabi tutulur ve bazen rengi ve tatlılığı artırmak için karamel veya pekmez eklenir. Koyu soya sosu, zengin rengi nedeniyle yaygın olarak kullanılır, genellikle güveçlerde, marine soslarda ve kızartmalarda yemeklere zengin bir tat ve renk vermek için kullanılır.
Açık soya sosu ile koyu sos arasındaki farkı öğrendikten sonra, kalitelerini ayırt etmenize yardımcı olacak birkaç ipucu:
1. “Amino asit azotu” göstergesini kontrol edin
Soya sosunun taze olup olmadığı amino asit azot içeriğine bağlıdır. Soya sosu ne kadar iyiyse, amino asit azot içeriği de o kadar yüksektir. Ancak yapay olarak kimyasal katkı maddeleri eklenip eklenmediğine dikkat edin
2. Malzemeler ne kadar az olursa o kadar iyi
Birçok soya sosu lezzetten yoksundur ve satıcılar tazeliklerini artırmak için monosodyum glutamat ve tavuk özü gibi lezzet arttırıcılar eklerler. Ancak, iyi hazırlanmış soya sosunda genellikle daha az sayıda malzeme türü bulunur.
3. Hammaddelerini kontrol edin
Soya sosunun içerik listesinde, genetiği değiştirilmemiş soya fasulyeleri ve genetiği değiştirilmemiş yağsız soya fasulyeleri en yaygın olanlardır. Bunlar arasında, genetiği değiştirilmemiş soya fasulyeleri, yağ içeren, hoş kokulu bir tada sahip ve besin değeri yüksek olan bozulmamış soya fasulyelerini ifade eder ve bu da onları en çok tercih edilen hale getirir. Genetiği değiştirilmemiş yağsız soya fasulyeleri, yağ çıkarıldıktan sonra kalan soya fasulyesi unu anlamına gelir, düşük maliyetlidir, bütün soya fasulyelerinden daha az hoş kokulu ve besleyicidir ve ikincil bir seçimdir.
Farklı pazarlarda tanınmayı umuyoruz. Beijing Shipuller, müşterilerinin seçim yapabilmesi için çeşitli özelliklerde ve derecelerde açık soya sosu ve koyu soya sosu dahil olmak üzere bir dizi soya sosu ürünü sunmaktadır.
Temas etmek
Pekin Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Gönderi zamanı: 26-Tem-2024