Soya sosuAsya mutfağında temel bir çeşni olan soya sosu, zengin umami tadı ve mutfaklardaki çok yönlülüğüyle bilinir. Soya sosu yapım süreci, soya fasulyesi ve buğdayın karıştırılması ve ardından karışımın belirli bir süre fermente edilmesiyle başlar. Fermantasyondan sonra, karışım preslenerek sıvı elde edilir, ardından pastörize edilir ve soya sosu olarak şişelenir. Genellikle açık soya sosu ve koyu soya sosu olmak üzere iki türe ayrılır. Aralarındaki fark, yapım sürecinde ve kullanılan hammaddelerde yatmaktadır.
Açık renk soya sosu en yaygın kullanılan türüdür.soya sosuKoyu soya sosuna kıyasla daha açık renkli, daha tuzlu ve daha zengin bir tada sahiptir. Açık soya sosu, daha yüksek oranda buğday ve soya fasulyesi ile demlenir ve daha kısa bir fermantasyon süresine sahiptir. Bu, sosa daha ince bir kıvam ve daha parlak, daha tuzlu bir tat verir. Açık soya sosu, yemeklerin rengini koyulaştırmadan lezzet kattığı için genellikle çeşni ve sos olarak kullanılır.
Açık renk soya sosuna kıyasla koyu renksoya sosuDaha yoğun bir tada ve daha koyu bir renge sahiptir. Açık renkli soya sosunun üzerinde daha uzun süre fermantasyona uğrar ve bazen rengini ve tatlılığını artırmak için karamel veya pekmez eklenir. Koyu soya sosu, zengin rengi nedeniyle yaygın olarak kullanılır; genellikle yemeklere zengin bir lezzet ve renk vermek için yahni, marinat ve kızartmalarda kullanılır.
Açık renk soya sosu ile koyu renk soya sosu arasındaki farkı öğrendikten sonra, kalitelerini ayırt etmenize yardımcı olacak birkaç ipucu:
1. "Amino asit azotu" göstergesini kontrol edin.
Soya sosunun taze olup olmaması, içerdiği amino asit azotuna bağlıdır. Soya sosu ne kadar kaliteliyse, amino asit azot içeriği de o kadar yüksek olur. Ancak yapay olarak kimyasal katkı maddeleri eklenip eklenmediğine dikkat edin.
2. Malzeme sayısı ne kadar az olursa o kadar iyi.
Birçok soya sosunun lezzeti yetersizdir ve satıcılar tazeliğini artırmak için monosodyum glutamat ve tavuk özü gibi lezzet artırıcılar eklerler. Ancak, iyi yapılmış soya soslarında genellikle daha az çeşit malzeme bulunur.
3. Hammaddelerini kontrol edin.
Soya sosunun içerik listesinde, genetiği değiştirilmemiş soya fasulyesi ve genetiği değiştirilmemiş yağsız soya fasulyesi en yaygın olanlardır. Bunlar arasında, genetiği değiştirilmemiş soya fasulyesi, yağ içeren, hoş kokulu ve besin değeri yüksek olan bütün soya fasulyelerini ifade eder ve bu nedenle en çok tercih edilenidir. Genetiği değiştirilmemiş yağsız soya fasulyesi ise, yağ çıkarma işleminden sonra kalan soya küspesini ifade eder; bu da daha düşük maliyetli, bütün soya fasulyesine göre daha az kokulu ve besleyici olduğu için ikinci bir tercihtir.
Farklı pazarlardan tanınmayı umuyoruz. Beijing Shipuller, müşterilerin seçebileceği çeşitli özellik ve kalitede açık soya sosu ve koyu soya sosu da dahil olmak üzere bir dizi soya sosu ürünü sunmaktadır.
Temas etmek
Pekin Gemi Taşıma Şirketi Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Yayın tarihi: 26 Temmuz 2024