Japonya'da, özellikle Japon Yeni Yılı'nda çeşitli mochi pirinç keklerinin tadını çıkarıyoruz. Bu tarifte, en popüler üç mochi çeşidini evde nasıl hazırlayacağınızı öğreneceksiniz: kinako (kavrulmuş soya unu), isobeyaki (soya soslu nori) ve anko (tatlı kırmızı fasulye ezmesi).
Bu yazımda, tatlı mochi ile sade mochi arasındaki farkı açıklayacağım.mochiAyrıca size evde sade mochi'nin tadını çıkarmanın üç lezzetli ve kolay yolunu da tanıtacağım. Bunlar, Japon evlerinde bu geleneksel yiyeceğin en iyi özelliklerini öne çıkaran klasik hazırlama yöntemleridir. Umarım hepsini denemekten keyif alırsınız!
Mochi nedir?
Mochi, kısa taneli Japon yapışkan pirinci olan mochigome'den (糯米) yapılan bir Japon pirinç kekidir. Pişmiş pirinç ezilerek macun haline getirilir. Daha sonra, sıcak macun, maru mochi adı verilen yuvarlak şekilli kekler gibi istenilen şekillere kalıplanır. Yapışkan, çiğnenebilir bir dokuya sahiptir ve soğudukça sertleşir.
Japon mutfağında taze yapılmış malzemeler kullanırız.mochiHem tuzlu yemekler hem de tatlılar için kullanılabilir. Tuzlu yemekler için, Ozoni gibi çorbalara, Chikara Udon gibi sıcak udon erişte çorbalarına ve Okonomiyaki'ye sade mochi ekliyoruz. Tatlı atıştırmalıklar ve tatlılar için ise Mochi Dondurması, Zenzai (Tatlı Kırmızı Fasulye Çorbası), Çilekli Daifuku ve daha fazlasını yapabilirsiniz.
Yapışkan pirinçten taze mochi yapmak çok zaman ve emek gerektirir, bu nedenle çoğu aile artık bunu sıfırdan yapmıyor. Taze dövülmüş mochi'nin tadını çıkarmak istiyorsak, genellikle bir mochi dövme etkinliğine katılıyoruz. Evde taze yapmak için bazı kişiler bu iş için Japon mochi dövme makinesi satın alıyor; bazı Japon ekmek makinelerinde de mochi dövme seçeneği bulunuyor. Ayrıca stand mikseriyle de mochi yapabiliriz.
Sade Mochi Daifuku'ya Karşı
“Mochi” kelimesini duyduğunuzda, içi tatlı bir dolguyla doldurulmuş yuvarlak bir şekerleme aklınıza gelebilir. Bu, geleneksel kırmızı fasulye ezmesi veya yeşil çay aromalı veya aromasız beyaz fasulye ezmesi olabileceği gibi, çikolata, çilek ve mango gibi modern aromalarla da doldurulmuş olabilir. Japonya'da bu tür tatlı mochi'ye genellikle daifuku denir.
Japonya'da "mochi" dediğimizde, genellikle taze yapılmış veya paketlenmiş ve süpermarketlerden satın alınmış sade mochi'yi kastediyoruz.
Evde Kullanım İçin Pratik Kiri Mochi
Evde mochi yerken, marketten kiri mochi (切り餅, bazen kirimochi) alıyoruz. Bu sade mochi, kurutulmuş, bloklar halinde kesilmiş ve tek tek plastik poşetlere paketlenmiştir. Yılın herhangi bir zamanında ve Japon Yeni Yılı'nda pratik bir mochi atıştırmalığı olarak kilerde saklayabileceğiniz, raf ömrü uzun bir üründür.
Her aile mochi'yi farklı şekilde pişirir. Bugün sizlere kirimochi kullanarak mochi'nin tadını çıkarmanın en popüler 3 tarifini göstereceğim:
*Anko mochi (餡子餅) – mochi'nin içine doldurulmuş tatlı kırmızı fasulye ezmesi.
*Kinako mochi (きな粉餅) – kavrulmuş soya unu (kinako) ve şeker karışımıyla kaplanmış mochi.
*Isobeyaki (磯辺焼き) – soya sosu ve şeker karışımına bulanıp nori deniz yosununa sarılan mochi. Çoğu insan şekersiz tercih eder, ancak ailem her zaman şeker ekler. Bunun bölgesel farklılıklardan ziyade aile tercihine bağlı olduğunu düşünüyorum.
Evde Üç Farklı Lezzette Mochi Nasıl Yapılır?
Moçiyi tost makinesinde kabarana ve hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Ayrıca tavada kızartabilir, suda haşlayabilir veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
1. Kabaran moçiyi elinizle hafifçe ezin. Ardından, moçiyi kavrulmuş soya unu, soya sosu ve tatlı kırmızı fasulye ezmesiyle kaplayın.
2. Kinako mochi için, kinako ve şekeri karıştırın. Mochiyi sıcak suya batırın ve kinako karışımına bulayın.
3.İzobeyaki için, soya sosu ve şekeri karıştırın ve mochi'yi hızlıca bu karışıma batırın, ardından nori ile sarın.
4. Anko mochi için, ezilmiş mochi'nin içine bir kaşık dolusu anko doldurun.
Temas etmek
Pekin Gemi Taşıma Şirketi Ltd.
Ne Uygulama: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Yayın tarihi: 20 Ocak 2026