Siyah mantar(Bilimsel adı: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), ağaç kulağı, ağaç güvesi, Dingyang, ağaç mantarı, açık renkli ağaç kulağı, ince ağaç kulağı ve bulut kulağı olarak da bilinen, çürümüş odun üzerinde yetişen saprofitik bir mantardır. Siyah mantar, yaprak şeklinde veya neredeyse orman şeklinde olup, dalgalı kenarlara sahiptir, ince, 2 ila 6 cm genişliğinde, yaklaşık 2 mm kalınlığındadır ve kısa bir yanal sap veya dar bir taban ile substrata tutunur. Erken evrede yumuşak ve kolloidal, yapışkan ve elastiktir, daha sonra hafif kıkırdaksı bir yapıya dönüşür. Kuruduktan sonra güçlü bir şekilde büzülür ve siyah, sert ve kırılgan, boynuzsu veya neredeyse derimsi bir hal alır. Sırtının dış kenarı yay şeklinde, mor-kahverengi ila koyu mavi-gri renktedir ve seyrek olarak kısa tüylerle kaplıdır.
Kuzeydoğu Asya'nın ılıman bölgeleri, özellikle kuzey Çin, vahşi hayvanların başlıca yaşam alanlarıdır.siyah mantarKuzey Amerika ve Avustralya'nın ılıman bölgelerinde kara mantar nispeten nadirdir ve yalnızca Avustralya'nın güneydoğusunda bulunur. Mürver ve meşe, ılıman Avrupa'da kara mantar için yaygın yaşam alanlarıdır, ancak sayıları nispeten azdır.
Çin, ...'nın memleketidir.siyah mantarÇin ulusu, kara mantarı 4000 yıldan daha uzun bir süre önce, Shennong döneminde tanımış ve geliştirmiş, yetiştirmeye ve tüketmeye başlamıştır. "Törenler Kitabı"nda da imparatorluk ziyafetlerinde kara mantar tüketimi kaydedilmiştir. Modern bilimsel analizlere göre, kurutulmuş kara mantarın protein, vitamin ve demir içeriği çok yüksektir. Proteini, özellikle lizin ve lösin olmak üzere çeşitli amino asitler içerir. Kara mantar sadece bir besin değil, aynı zamanda geleneksel Çin tıbbında da kullanılabilir. Geleneksel Çin tıbbı mantarını oluşturan önemli orijinal bitkilerden biridir. Qi ve kanı yenileme, akciğerleri nemlendirme, öksürüğü hafifletme ve kanamayı durdurma gibi çok yönlü tıbbi etkileri vardır.
Siyah mantarGeleneksel olarak kütükler üzerinde yetiştirilir. 1980'lerin sonlarında ikame yetiştirme yönteminin başarılı bir şekilde geliştirilmesinin ardından, ikame yetiştirme yöntemi siyah mantar için ana yetiştirme yöntemi haline gelmiştir.
Siyah mantarSiyah mantar yetiştirme süreci oldukça hassas bir işlemdir ve başlıca aşamaları şunlardır:
Kulak alanının seçimi ve oluşturulması
Kulak tarlası seçimi için temel koşullar iyi havalandırma ve güneş ışığı, kolay drenaj ve sulama ile kirlilik kaynaklarından uzak durmaktır. Kulak tarlası inşa edilirken, hammadde tasarrufu sağlayan, havalandırmayı ve ışık geçirgenliğini artıran ve geri dönüştürülebilen demir telden yatak çerçevesi seçmek önemlidir. Sulama esas olarak yukarıdan uygulama yöntemiyle yapılır, bu da sulama etkisini daha homojen hale getirir ve su kaynaklarından tasarruf sağlar. Sulama ekipmanının tarla inşa edilmeden önce temin edilmesi gerekir.
Malzemeleri karıştırmak
Siyah mantar için karıştırma malzemeleri, ana bileşenler olan kalsiyum karbonat ve kepeği eşit şekilde karıştırmak ve ardından su içeriğini yaklaşık %50'ye ayarlamaktır.
Torbalama
Torba malzemesi, 14,7 cm × 53 cm × 0,05 cm ölçülerinde düşük basınçlı polietilen malzemedir. Torbalama, yumuşak bir his vermeden yeterince sıkı olmalı ve aynı zamanda her bir kültür ortamı torbasının yaklaşık 1,5 kg ağırlığında olması sağlanmalıdır.
Aşılama
Bu adımdan önce, kültür kabininin perdesi indirilmelidir. Ardından, aşılama kutusunun dezenfeksiyonuna dikkat edilmelidir. Dezenfeksiyon süresi yarım saatten fazla olmalıdır. Aşılama iğnesi ve kılıfı temizlenmeli, güneşe maruz bırakılmalı ve daha sonra alkolle dezenfekte edilip ovulmalıdır. Suş, yaklaşık 5 dakika boyunca yaklaşık 300 kat karbendazim çözeltisine batırılabilir. Bundan sonra, güneşte kurutulabilir. Aşılama personeli ellerini alkolle yıkamalı ve ardından aşılama kutusunda kurutmalıdır.
Mantarların yetiştirilmesi
Büyüme sürecindesiyah mantarBu bağlantı çok önemlidir. Mantarın yönetimi, siyah mantar yetiştiriciliğinde kilit noktadır. Esas olarak seradaki sıcaklığın makul bir şekilde kontrol edilmesiyle ilgilidir ve bu da miselyumun hayatta kalmasıyla doğrudan ilişkilidir. Bu nedenle, sıkı kontrole dikkat edilmeli ve sıcaklık gerçek standartlara uygun olmalıdır. Miselyumun yerleştirilmesiyle ilgili olarak, mantar çubukları aşılamadan sonra "düz" bir yığın halinde yerleştirilmelidir. Üç delikli ve dört delikli tek mantar çubuklarının aşılanmasında, yara izinin yukarıya doğru yerleştirilmesine dikkat edilmelidir. İki yönlü aşılamada yara izi her iki tarafa da bakmalıdır. Yığın yaklaşık 7 kat yüksekliğinde olmalıdır. En üst katta, sarı su oluşumunu önlemek için aşılama deliği tarafının gölgelendirilmesine dikkat edilmelidir.
Besin bileşimi
Siyah mantarMantarlar sadece pürüzsüz ve lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda besin açısından da zengindir. "Vejetaryenler arasında et" ve "vejetaryenlerin kralı" olarak ün kazanmıştır. İyi bilinen bir toniktir. İlgili araştırmalara ve analizlere göre, her 100 gram taze mantar 10,6 gram protein, 0,2 gram yağ, 65,5 gram karbonhidrat, 7 gram selüloz ve tiamin, riboflavin, niasin, karoten, kalsiyum, fosfor ve demir gibi birçok vitamin ve mineral içerir. Bunların arasında en bol bulunanı demirdir. Her 100 gram taze mantar 185 mg demir içerir; bu, yapraklı sebzeler arasında en yüksek demir içeriğine sahip olan kerevizden 20 kat, hayvansal gıdalar arasında en yüksek demir içeriğine sahip olan domuz karaciğerinden ise yaklaşık 7 kat daha fazladır. Bu nedenle, gıdalar arasında "demir şampiyonu" olarak bilinir. Ayrıca, siyah mantarın proteini, lizin, lösin ve insan vücudu için gerekli diğer amino asitler de dahil olmak üzere çeşitli amino asitler içerir ve yüksek biyolojik değere sahiptir. Siyah mantar, yüksek miktarda kolloid içeren bir kolloid mantardır; bu da insan sindirim sisteminde iyi bir kayganlaştırıcı etkiye sahiptir, mide ve bağırsaklardaki artık yiyecekleri ve sindirilemeyen lifli maddeleri ortadan kaldırabilir ve yanlışlıkla yenen odun artıkları ve kum tozu gibi yabancı maddeleri çözme etkisi gösterir. Bu nedenle, pamuk iplikçileri ve madencilik, toz ve yol koruma işlerinde çalışanlar için ilk tercih edilen sağlıklı besindir. Siyah mantardaki fosfolipidler, insan beyin hücreleri ve sinir hücreleri için besin maddesidir ve gençler ve zihinsel çalışanlar için pratik ve ucuz bir beyin toniğidir.
Temas etmek:
Pekin Gemi Taşıma Şirketi Ltd.
WhatsApp:+86 18311006102
Web sitesi: https://www.yumartfood.com/
Yayın tarihi: 19 Aralık 2024