Siyah mantar(bilimsel adı: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), aynı zamanda odun kulağı, odun güvesi, Dingyang, ağaç mantarı, açık odun kulağı, ince odun kulağı ve bulut kulağı olarak da bilinen, çürümüş odun üzerinde büyüyen bir saprofit mantardır. Siyah mantar, yaprak şeklinde veya neredeyse orman şeklinde, dalgalı kenarlı, ince, 2 ila 6 cm genişliğinde, yaklaşık 2 mm kalınlığında ve kısa bir yanal sap veya dar bir taban ile substrata sabitlenmiştir. Erken aşamada yumuşak ve kolloidal, yapışkan ve elastiktir ve daha sonra hafifçe kıkırdaklıdır. Kuruduktan sonra güçlü bir şekilde büzülür ve siyah, sert ve kırılgan boynuzsu ila neredeyse derimsi hale gelir. Sırtın dış kenarı yay şeklinde, mor-kahverengi ila koyu mavi-gridir ve seyrek olarak kısa tüylerle kaplıdır.
Kuzeydoğu Asya'nın ılıman bölgeleri, özellikle de kuzey Çin, vahşi hayvanların ana yaşam alanlarıdır.siyah mantarKuzey Amerika ve Avustralya'nın ılıman bölgelerinde, kara mantar nispeten nadirdir ve yalnızca güneydoğu Avustralya'da bulunur. Mürver ve meşe, ılıman Avrupa'da kara mantar için yaygın yaşam alanlarıdır, ancak sayısı nispeten nadirdir.
Çin, memleketidirsiyah mantar. Çin ulusu, 4.000 yıldan daha önce Shennong döneminde kara mantarı tanıdı ve geliştirdi ve onu yetiştirmeye ve yemeye başladı. "Ayinler Kitabı" ayrıca imparatorluk ziyafetlerinde kara mantarın tüketildiğini kaydeder. Modern bilimsel analizlere göre, kurutulmuş kara mantardaki protein, vitamin ve demir içeriği çok yüksektir. Proteini, özellikle lizin ve lösin olmak üzere çeşitli amino asitler içerir. Kara mantar sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda geleneksel Çin ilacı olarak da kullanılabilir. Geleneksel Çin tıbbı mantarını oluşturan önemli orijinal bitkilerden biridir. Qi ve kanı yenilemek, akciğerleri nemlendirmek ve öksürüğü gidermek ve kanamayı durdurmak gibi birden fazla tıbbi etkiye sahiptir.
Siyah mantargeleneksel olarak kütükler üzerinde yetiştirilir. 1980'lerin sonlarında ikame yetiştiriciliğinin başarılı bir şekilde geliştirilmesinden sonra, ikame yetiştiriciliği siyah mantar için ana yetiştirme yöntemi haline geldi.
Siyah mantarKara mantar yetiştiriciliği çok hassas bir işleme sahiptir, bunların başlıcaları şunlardır:
Kulak alanının seçimi ve inşası
Koçan tarlası seçimi için ana koşullar iyi havalandırma ve güneş ışığı, kolay drenaj ve sulama ve kirlilik kaynaklarından uzak tutmaktır. Koçan tarlası inşa ederken, hammadde tasarrufu sağlayabilen, havalandırmayı ve ışık iletimini iyileştirebilen ve geri dönüştürülebilen yatak çerçevesi için demir tel seçmek önemlidir. Su püskürtme esas olarak üstten işleme ile yapılır, bu da su püskürtme etkisini daha düzgün hale getirebilir ve su kaynaklarından tasarruf sağlayabilir. Su püskürtme ekipmanının tarla inşa edilmeden önce ayarlanması gerekir.
Malzemelerin karıştırılması
Siyah mantarın karıştırma malzemeleri, ana maddeler olan kalsiyum karbonat ve kepeğin eşit şekilde karıştırılması ve daha sonra su içeriğinin yaklaşık %50'ye ayarlanmasıdır.
Torbalama
Torba malzemesi, 14,7m×53cm×0,05cm spesifikasyonlu düşük basınçlı polietilen malzemedir. Torbalamanın yumuşak hissettirmeden yeterince yoğun olması ve aynı zamanda her bir kültür ortamı torbasının yaklaşık 1,5kg olduğundan emin olunması gerekir.
Aşılama
Bu adımdan önce kültür barakasının perdesi indirilmelidir. Daha sonra aşılama kutusunu dezenfekte etmeye dikkat edin. Dezenfeksiyon süresi yarım saatten fazla olmalıdır. Aşılama iğnesi ve kılıfı temizlenmeli ve güneşe maruz bırakılmalı ve ardından alkolle dezenfekte edilmeli ve ovulmalıdır. Suş yaklaşık 5 dakika boyunca yaklaşık 300 kat karbendazimde bekletilebilir. Daha sonra güneşte kurutulabilir. Aşılama personeli ellerini alkolle yıkamalı ve ardından aşılama kutusunda kurutmalıdır.
Mantar yetiştirme
Büyüme sürecindesiyah mantar, bu bağlantı çok önemlidir. Mantar yönetimi, siyah mantar yetiştirmenin anahtarıdır. Esas olarak seradaki sıcaklığı makul bir şekilde kontrol etmekle ilgilidir, bu da doğrudan miselyumun hayatta kalmasıyla ilgilidir. Bu nedenle, sıkı kontrole dikkat edilmeli ve sıcaklık gerçek standartları karşılamalıdır. Miselyumun yerleştirilmesiyle ilgili olarak, mantar çubukları aşılamadan sonra "düz" bir yığın halinde yerleştirilmelidir. Üç delikli ve dört delikli tek mantar çubuklarının aşılanması için, yara izinin yukarı doğru yerleştirildiğine dikkat edilmelidir. İki yönlü aşılamanın yara izi her iki tarafa bakmalıdır. Yığın yaklaşık 7 kat yüksekliğindedir. En üst katmanda, sarı suyu önlemek için aşılamanın sol tarafının gölgelendirme işlemine dikkat edin.
Besin bileşimi
Siyah mantarSadece pürüzsüz ve lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından da zengindir. "Vejetaryenler arasında et" ve "vejetaryenlerin kralı" ününe sahiptir. İyi bilinen bir toniktir. İlgili anketlere ve analizlere göre, her 100 gr taze mantar 10,6 gr protein, 0,2 gr yağ, 65,5 gr karbonhidrat, 7 gr selüloz ve tiamin, riboflavin, niasin, karoten, kalsiyum, fosfor ve demir gibi birçok vitamin ve mineral içerir. Bunların arasında demir en bol olanıdır. Her 100 gr taze mantar 185 mg demir içerir; bu, yapraklı sebzeler arasında en yüksek demir içeriğine sahip kerevizden 20 kat, hayvansal gıdalar arasında en yüksek demir içeriğine sahip domuz karaciğerinden ise yaklaşık 7 kat daha fazladır. Bu nedenle, gıdalar arasında "demir şampiyonu" olarak bilinir. Ek olarak, kara mantarın proteini, insan vücudu için yüksek biyolojik değere sahip lizin, lösin ve diğer temel amino asitler de dahil olmak üzere çeşitli amino asitler içerir. Kara mantar, insan sindirim sistemi üzerinde iyi bir yağlama etkisine sahip, mide ve bağırsaklardaki artık yiyecekleri ve sindirilemeyen lifli maddeleri ortadan kaldırabilen ve yanlışlıkla yenen odun artıkları ve kum tozu gibi yabancı maddeler üzerinde çözücü bir etkiye sahip olan büyük miktarda koloid içeren bir koloid mantardır. Bu nedenle, pamuk eğiricileri ve madencilik, toz ve yol korumasıyla uğraşanlar için ilk tercih edilen sağlıklı gıdadır. Kara mantardaki fosfolipitler, insan beyin hücreleri ve sinir hücreleri için besindir ve gençler ve zihinsel çalışanlar için pratik ve ucuz bir beyin toniğidir.
Temas etmek:
Pekin Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp:+86 18311006102
Web: https://www.yumartfood.com/
Yayınlanma zamanı: 19-Aralık-2024