Kanikamaişlenmiş balık eti olan ve bazen yengeç çubukları veya okyanus çubukları olarak da adlandırılan taklit yengeç için kullanılan Japonca bir isimdir. Genellikle Kaliforniya suşi rulolarında, yengeç keklerinde ve yengeç rangoonlarında bulunan popüler bir malzemedir.
Kanikama (taklit yengeç) nedir?
Muhtemelen yemişsindirkanikama- farkında olmasanız bile. Popüler California rulosunda sıklıkla kullanılan sahte yengeç eti çubuklarıdır. Ayrıca taklit yengeç olarak da adlandırılan kanikama, yengeç yerine kullanılır ve bir balık ezmesi olan surimiden yapılır. Balık önce kemiklerinden ayrılır ve bir macun yapmak için kıyılır, ardından tatlandırılır, renklendirilir ve pullara, çubuklara veya diğer şekillere dönüştürülür.
Kanikama genellikle lezzeti yaratmak için az miktarda yengeç özütü dışında yengeç içermez. Pollock, surimi yapmak için kullanılan en popüler balıktır. Tarih, Japon şirketi Sugiyo'nun ilk kez taklit yengeç eti ürettiği ve patentini aldığı 1974 yılına dayanır.
Kanikama'nın tadı nasıldır?
Kanikamagerçek pişmiş yengece benzer bir tada ve dokuya sahip olacak şekilde formüle edilmiştir. Hafif tatlı bir tada ve düşük yağ oranına sahiptir.
Besin değeri
İkisi birdenkanikamave gerçek yengeç aynı kalori seviyesine sahiptir, bir porsiyonda (3oz) yaklaşık 80-82 kalori. Ancak, kanikama kalorilerinin %61'i karbonhidratlardan gelirken, kral yengeç kalorilerinin %85'i proteinden gelir, bu da gerçek yengeci düşük karbonhidratlı veya keto diyeti için daha iyi bir seçenek haline getirir.
Gerçek yengeçle karşılaştırıldığında, kanikama protein, omega-3 yağları, vitamin, çinko ve selenyum gibi daha düşük besin değerlerine sahiptir. Taklit yengeç yağ, sodyum ve kolesterol açısından düşük olsa da, gerçek yengeçten daha az sağlıklı bir seçenek olarak görülmektedir.
Kanikama neyden yapılır?
Ana bileşenkanikamabalık ezmesi surimi, genellikle ucuz beyaz balıklardan (Alaska pollock gibi) nişasta, şeker, yumurta beyazı ve yengeç aroması gibi dolgu maddeleri ve tatlandırıcılarla yapılır. Kırmızı gıda boyası da gerçek yengecin görünümünü taklit etmek için kullanılır.
Taklit yengeç çeşitleri
Kanikamaveya imitasyon yengeç önceden pişirilmiştir ve paketinden çıkarıp doğrudan kullanabilirsiniz. Şekle göre birkaç türü vardır:
1. Yengeç çubukları-en yaygın şekil. Çubuklara veya sosislere benzeyen bir "yengeç bacağı stili" kanikamadır. Dış kenarları yengeci andırmak için kırmızıya boyanmıştır. Taklit yengeç çubukları genellikle Kaliforniya suşi rulolarında veya sandviç dürümlerinde kullanılır.
2.Rendelenmiş - genellikle yengeç keklerinde, salatalarda veya balık tacosunda kullanılır.
3. Pul veya parça halinde olanlar: Kızartmalarda, çorbalarda, quesadillalarda ve pizza soslarında kullanılır.
Yemek pişirme ipuçları
Kanikamadaha fazla pişirilmediğinde daha lezzetli olur, çünkü çok fazla ısıtmak tadını ve dokusunu bozar. En popüler kullanımlarından biri California suşi rulolarının dolgusu olarak kullanılmasıdır (aşağıdaki fotoğrafa bakın). Suşide de kullanılabilir. Ancak, pişmiş yemeklerde bir bileşen olarak kullanılabilir ve pişirme sürecini en aza indirmek için son aşamada eklemenizi öneririm.
Gönderi zamanı: 09-Oca-2025