Kanikamaİşlenmiş balık eti olan ve bazen yengeç çubukları veya okyanus çubukları olarak adlandırılan taklit yengecin Japonca adıdır. Kaliforniya suşi rulolarında, yengeç keklerinde ve yengeç rangolarında yaygın olarak bulunan popüler bir malzemedir.
Kanikama (taklit yengeç) nedir?
Muhtemelen yemek yemişsindirkanikama- farkında olmasan bile. Popüler Kaliforniya rulosunda sıklıkla kullanılan sahte yengeç eti çubuklarıdır. Taklit yengeç olarak da adlandırılan kanikama, yengeç yerine kullanılır ve balık ezmesi olan surimiden yapılır. Balık önce kılçıklarından arındırılır ve macun haline getirilmek üzere kıyılır, daha sonra tatlandırılır, renklendirilir ve pul, çubuk veya başka şekillere dönüştürülür.
Kanikama, lezzeti oluşturmak için az miktarda yengeç özü dışında genellikle yengeç içermez. Pollock, surimi yapımında kullanılan en popüler balıktır. Tarih, bir Japon şirketi Sugiyo'nun ilk kez taklit yengeç eti ürettiği ve patentini aldığı 1974 yılına kadar uzanıyor.
Kanikamanın tadı nasıldır?
KanikamaGerçek pişmiş yengeçle benzer tat ve dokuya sahip olacak şekilde formüle edilmiştir. Hafif tatlı bir tada sahip, hafif ve az yağlıdır.
Besin değeri
İkisi birdenkanikamave gerçek yengeç aynı kalori seviyesine sahiptir; bir porsiyonda (3 oz) yaklaşık 80-82 kalori bulunur. Bununla birlikte, kanikama kalorilerinin %61'i karbonhidratlardan gelir; kral yengeç kalorilerinin %85'i proteinden gelir, bu da gerçek yengeçin düşük karbonhidratlı veya keto diyeti için daha iyi bir seçenek olmasını sağlar.
Gerçek yengeçle karşılaştırıldığında kanikama ayrıca protein, omega-3 yağları, vitamin, çinko ve selenyum gibi daha düşük besin değerlerine sahiptir. Taklit yengeçte yağ, sodyum ve kolesterol oranı düşük olmasına rağmen gerçek yengeçten daha az sağlıklı bir seçenek olarak görülüyor.
Kanikama neyden yapılmıştır?
İçindeki ana maddekanikamaGenellikle ucuz beyaz balıklardan (Alaska pollocku gibi) nişasta, şeker, yumurta akı ve yengeç aroması gibi dolgu maddeleri ve tatlandırıcılarla yapılan balık ezmesi surimidir. Gerçek yengeç görünümünü taklit etmek için kırmızı gıda boyası da kullanılır.
Taklit yengeç türleri
Kanikamaveya taklit yengeç önceden pişirilir ve doğrudan paketten kullanabilirsiniz. Şekline göre birkaç türü vardır:
1.Yengeç çubukları-en yaygın şekil. Çubuklara veya sosislere benzeyen “yengeç bacağı tarzı” bir kanikamadır. Dış kenarlar yengeci andıracak şekilde kırmızı renktedir. Taklit yengeç çubukları genellikle Kaliforniya suşi rulolarında veya sandviç ambalajlarında kullanılır.
2. Rendelenmiş-genellikle yengeç keklerinde, salatalarda veya balık tacoslarında kullanılır.
3. Pul tarzı veya parçalar, kızartmalarda, çorbalarda, quesadillalarda veya pizza soslarında kullanılır.
Yemek pişirme ipuçları
KanikamaDaha fazla pişirilmediğinde tadı en iyi olur, çünkü çok fazla ısıtmak tadı ve dokuyu bozar. En popüler kullanımlardan biri Kaliforniya suşi rulolarının doldurulmasıdır (aşağıdaki fotoğrafa bakın). Suşide de kullanılabilir. Ancak yine de pişmiş yemeklerde içerik olarak kullanılabilir ve pişirme sürecini en aza indirmek için son aşamada eklenmesini öneririm.
Gönderim zamanı: Ocak-09-2025