-
Kurutulmuş Wakame'nin Besin Değeri
Kurutulmuş wakame, taze wakamenin kurutulmasıyla elde edilen bir gıdadır. Wakame, çeşitli besin maddeleri açısından zengin kahverengi bir alg türüdür. Kurutma işlemi sadece raf ömrünü uzatmakla kalmaz, aynı zamanda nakliye ve depolamayı da kolaylaştırır. Yaygın deniz ürünleri işleme yöntemlerinden biridir. Haşlama işleminden sonra,...Devamını oku -
Daifuku: Dünyanın Beğendiği Geleneksel Bir Japon Tatlısı
Birçok Japon dizisinde ve romanında, ağız sulandıran bir lezzet olan "Daifuku"ya sıkça rastlarız. Adından da anlaşılacağı gibi, tombul, yumuşak ve yapışkan görünümünü çağrıştırır. Peki, bu çok beğenilen geleneksel Japon tatlısı tam olarak nedir? Daifuku, ...Devamını oku -
Dondurma: yaz kurtarıcınız
Yakıcı güneş altında, yaz sıcağında, aşırı terlediğinizde, dudaklarınız ve diliniz kuruduğunda, bir lokma dondurma yerseniz, anında ferahlarsınız. Peki bu serinletici ve lezzetli ikram nasıl icat edildi ve üretildi? Dondurma soğutma teknolojisi...Devamını oku -
Japon Mutfağının Ruhu: Kombu
Kombu, Japon mutfağının vazgeçilmez bir unsurudur. Göze batmayan ama her yerde bulunan bu malzeme, mutfağa eşsiz bir lezzet katar. Japon mutfak kültüründe "umami", esas olarak glutamat ve nükleotidlerin akıllıca kullanımından kaynaklanan hayati bir tat deneyimi olarak kabul edilir ve kombu da bunun doğal bir örneğidir...Devamını oku -
Wasabi tozu nedir?
Wasabi tozu, ana maddesi hardal olan bir baharat çeşididir. Eşsiz baharatlı tadı ve aroması, yemeklere lezzetli ve canlandırıcı bir tat katar. Japon mutfağında yaygın olarak kullanılan baharatlardan biridir ve zamanla dünya çapında sevilip kullanılmaya başlanmıştır. Wasabi tozunun tarihi...Devamını oku -
Farklı Suşi Çeşitleri: Yeni Favorinizi Bulun
Bir suşi restoranının menüsünü açtığınızda, suşi çeşitliliği karşısında şaşırabilirsiniz. İyi bilinen maki suşiden (rulo suşi) narin nigiri parçalarına kadar, hangisinin hangisi olduğunu hatırlamak zor olabilir. Batılılaşmış California roll'un ötesindeki suşi türlerini keşfetme zamanı geldi...Devamını oku -
Bonito pulları nasıl yapılır?
Japoncada katsuobushi olarak bilinen bonito pulları, ilk bakışta garip bir yiyecek gibi görünebilir. Okonomiyaki ve takoyaki gibi yemeklerin üzerine serpildiğinde hareket ettikleri veya dans ettikleri bilinmektedir. Hareket eden yiyeceklerden rahatsız oluyorsanız, ilk bakışta tuhaf bir görüntü olabilir. Ancak, endişelenecek bir şey yok...Devamını oku -
Wasabi, yaban turpu ve hardal nedir?
Wasabi, hardal ve yaban turpu olmak üzere üç baharatın benzersizliğine daha yakından bakalım. 01 Wasabinin Benzersizliği ve Değeri Bilimsel adı Wasabia japonica olan wasabi, Turpgiller familyasının Wasabi cinsine aittir. Japon mutfağında, bu baharat...Devamını oku -
Suşiyle İlgili Bilmeniz Gereken Geleneksel Görgü Kuralları
Geleneksel yemek yiyenler suşiyi çubuk yerine elleriyle yerler. Çoğu nigirizushinin yaban turpu (wasabi) sosuna batırılmasına gerek yoktur. Bazı lezzetli nigirizushiler şef tarafından zaten sosla kaplanmıştır, bu nedenle soya sosuna bile batırılmaları gerekmez. Şefin sabah 5'te kalktığını hayal edin...Devamını oku -
Wasabi Ezmesinin Gizemini Keşfedin
Wasabi ezmesi, wasabi tozu veya yaban turpu, turp veya diğer tozların işlenmesi ve karıştırılmasıyla elde edilen yaygın bir çeşnidir. Güçlü, keskin bir kokusu ve ferahlatıcı bir tadı vardır. Wasabi ezmesi genellikle Amerikan tarzı wasabi, Japon wasabi ezmesi vb. olarak ikiye ayrılır.Devamını oku -
Kızarmış Domuz Pirzolası Nasıl Yapılır?
Kızarmış domuz pirzolası, dünya genelinde bulunan bir kızarmış domuz eti yemeğidir. Avusturya'nın Viyana şehrinde ortaya çıkan bu yemek, Çin'in Şanghay şehrinde ve Japonya'da bağımsız olarak özel bir yiyecek haline gelmiştir. Japon usulü kızarmış domuz pirzolası, lezzetini tamamlayan çıtır bir dış kabuk sunar...Devamını oku -
Balık Yumurtası: Okyanustan Gelen Bir Lezzet
Uçsuz bucaksız okyanus dünyasında, balık yumurtası doğanın insanlara bahşettiği lezzetli bir hazinedir. Sadece eşsiz bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda zengin besin değerleri de içerir. Japon mutfağında önemli bir rol oynar. Seçkin Japon mutfak sisteminde, balık yumurtası sushi'nin son dokunuşu haline gelmiştir...Devamını oku