Malzemeler (2 kişilik):
Başlıca malzemeler:
- Karabuğdayerişte200g
-4 adet karides (yaklaşık 100 gr, daha iyi bir lezzet için taze veya dondurulmuş siyah kaplan karidesi veya diğer karides türleri önerilir)
- 150 gr brokoli (yaklaşık yarım baş, tomurcukları sert ve zümrüt yeşili renkte brokoli seçin)
Sos:
-2 yemek kaşığı soya sosu (yaklaşık 30 ml, Japon soya sosu veya hafif tuzlu soya sosu önerilir)
-1 yemek kaşığı susam yağı (yaklaşık 15 ml, susam yağı önerilir)
-1 yemek kaşığı bal (yaklaşık 15 ml, yerine akçaağaç şurubu veya şeker de kullanılabilir)
-Yarım limon (kabuğu ve suyu, yaklaşık 15 ml limon suyu)
İçindekiler:
-1 adet kırmızı biber (acı seviyesini kişisel zevkinize göre seçin, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde doğrayın)
-2 adet arpacık soğanı (doğranmış, yeşil kısmı süsleme için)
-2 diş sarımsak (doğranmış, sarımsak tadını seviyorsanız daha fazla ekleyebilirsiniz)
-2 yaprak kişniş (doğranmış, sevmiyorsanız eklemeyin)
-Yemeklik yağ, damak zevkinize göre tuz
Aletler:
Makarna pişirici, tava, büyük kase, süzgeç, rende (limon kabuğu rendesi alın)
Adımlar:
1. Malzemeleri ön işlemden geçirin (yaklaşık 10 dakika)
Limon bakımı: Limonun yüzeyini tuzla ovun, durulayın ve kurulayın. Limon kabuğunun sarı kısmını (acı beyaz kısmından kaçının) rendeyle nazikçe kazıyın, yarım limonun suyunu sıkın ve kenara koyun.
Sebze hazırlama: Brokoliyi küçük çiçeklere ayırın, kabuklarını soyun ve saplarını dilimleyin (israf etmeyin!). Kırmızı biberin çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin, arpacık soğanını ince doğranmış yeşil soğan gibi doğrayın, sarımsağı kıyın ve kişnişi doğrayın.
Karideslerin hazırlanması: Karideslerin kıskaçlarını ve bıyıklarını kesin, bir kürdan yardımıyla karides sırtının ikinci bölümünden karides liflerini çıkarın, yıkayın ve mutfak kağıdıyla kurulayın, biraz tuz serpip 5 dakika marine edin.
2. Sosu hazırlayın (5 dakika)
Geniş bir kapta şu malzemeleri karıştırın: hafif soya sosu, susam yağı, bal, limon suyu, limon kabuğu rendesi, kıyılmış sarımsak, kırmızı biber parçaları. Bal eriyene kadar yavaşça karıştırın, tuzunu kontrol edin ve damak tadınıza göre biraz tuz ekleyin.
3. Pişirin erişte Sebzeleri haşlayın (8 dakika)
Erişteleri pişirin: Tencereye yeterli miktarda su (yaklaşık 1,5 litre) ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, küçük bir kaşık tuz serpin, soba eriştelerini ekleyin ve çubuklarla yavaşça yayın. Paket üzerinde önerilen süreye göre pişirin (genellikle 3-5 dakika), pişirme süresi boyunca kıvamını kontrol edin ve daha yumuşak olmasını isterseniz 30 saniye daha pişirin.
Brokoliyi haşlama: Eriştelerin pişmesine 1 dakika kala brokoliyi ekleyin ve rengi koyu yeşil olana kadar (yaklaşık 1 dakika) haşlayın, ardından hemen ocağı kapatın.
4. Durulayın ve süzün (2 dakika)
Erişteleri ve brokoliyi bir süzgece dökün ve tamamen soğuyana kadar akan soğuk suyla durulayın (bu, eriştelerin daha çiğnenebilir olmasını sağlayacaktır). Süzdükten sonra, yüzeydeki fazla suyu nazikçe emmek için mutfak kağıdı kullanın.
5. Tavada kızarmış karides (5 dakika)
Bir tavayı orta ateşte ısıtın, 1 yemek kaşığı sıvı yağ dökün, yağ ısındıktan sonra karidesleri ekleyin ve her iki tarafı da kızarana ve bükülene kadar (her tarafı yaklaşık 1-2 dakika) kızartın; karides kabukları hafifçe çıtırlaşacak ve daha hoş bir koku yayacaktır.
6. Birleştirin ve servis tabağına yerleştirin (3 dakika)
Süzülmüş erişte ve brokoliyi hazırlanan sos kasesine dökün, doğranmış yeşil soğan ve kişnişin çoğunu serpin ve çubuklarla iyice karıştırın.
Erişteleri derin bir tabağa alın, üzerine kızarmış karidesleri yerleştirin ve kalan doğranmış yeşil soğan ve kişnişle serpiştirin. Lezzetini artırmak için biraz susam yağı da ekleyebilirsiniz.
İpuçları:
Karabuğday eriştesini tercih edin: karabuğday eriştemiz daha lezzetli.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Karides yerine: Tavuk göğsü (dilimlenmiş ve kızarmış) veya somon (kızarmış veya ızgara) kullanılabilir.
Gelişmiş versiyon: Daha eşsiz bir lezzet için sosa 1/2 çay kaşığı wasabi veya 1 yemek kaşığı fıstık ezmesi ekleyin.
Önceden hazırlayın: Sos önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Eriştelerin yapışmasını önlemek için pişirdikten hemen sonra soğuk suyla durulayın.
Bu yemek, karabuğday eriştesinin buğday aromasını, karidesin tatlılığını ve limon sosunun ferahlığını bir araya getiriyor. Özellikle ilkbahar ve yaz aylarına çok yakışıyor. Afiyet olsun!
Celia Wang
Pekin Gemi Taşıma Şirketi Ltd.
WhatsApp:+86 18502911486
Web sitesi: https://www.yumartfood.com/
Yayın tarihi: 03 Eylül 2025