Japon Malzemelerinde Pirinç Sirkesi ve Suşi Sirkesi

‌Pirinç sirkesi‌: Genel baharatlama için uygun, yumuşak bir tada ve daha açık renge sahip genel amaçlı bir sirkedir. ‌Pirinç sirkesi‌, ‌tahıl sirkesi‌ vb. olabilir. Tahıl sirkesi genellikle pirinç ve arpa karışımından demlenir. Japonya'daki en yaygın sirke türüdür ve geniş bir uygulama alanına sahiptir. Pirinç sirkesinin asitliği, sadece %4~5 asitlik oranıyla sıradan sirkeden daha düşüktür, bu da onu daha hafif bir tada ve soteleme ve daldırma gibi çeşitli pişirme yöntemleri için uygun hale getirir.

Suşi sirkesiözel olarak suşi yapımında kullanılan bir sirkedir. Tarifisuşi sirkesi genellikle beyaz sirke, şeker, tuz vb. içerir. Suşideki ekşi tat bundan gelir. Suşinin sirkeye konulmasının nedeni pirincin daha yumuşak ve yapışkan hale getirilmesidir, böylece bambuya sarıldığında daha iyi şekillendirilebilir. Suşi yaparken, karıştırmanız gerekirsuşi sirkesipirinçte. Pirinç tahtası, yapışkanlığı azaltacaktır.suşi sirkesi, pirinci daha gevşek ve yapışkan olmayan hale getirir. Aynı zamanda, pirincin bir top oluşturmasını da kolaylaştırabilir. Bitmiş suşi, çubuklarla alındığında gevşemesi kolay değildir. Ağzınızda yediğinizde, her tane belirgindir ve bu da pirincin tadını vurgular.Suşi sirkesipirinçle karıştırıldığında pirincin ekşiliğini artıracak, pirinci daha lezzetli hale getirecek ve suşiyi daha tatlı yapacaktır.