Japon mutfağında, en iyisini hedefleyen bu mutfakta, suşinin lezzeti çiğ balığın kalitesiyle değil, basit bir unsur gibi görünen ancak olmazsa olmaz olan o küçük damla soya sosuyla belirlenir. Japon mutfağında soya sosu bir baharat değil, bir dildir. Çiğ balığın tazeliğini, pirincin tatlılığını ve deniz yosununun nemini tercüme eder.
Geleneksel Japonsoya sosuBeş ana türe ayrılır ve her birinin kendine özgü bir lezzet işlevi vardır.
Koyu soya sosu, koyu kahverengi renktedir ve oldukça dengeli, tuzlu-umami bir tada sahiptir; en yaygın kullanılan soya sosu çeşididir. Haşlanmış yemekler, soslar, marinatlar, ramen suyu ve diğerleri dahil olmak üzere günlük uygulamaların %90'ında kullanılır. Tarifte sadece soya sosundan bahsedildiğinde, varsayılan soya sosudur.
Açık renk soya sosu: Açık renkli, soluk kehribar tonlarında olup, daha yüksek tuz içeriğine sahiptir ve genellikle malzemelerin orijinal rengini korumak için kullanılır. Malzemelerin doğal rengini bozmadan lezzeti artırır; bu da onu berrak et suyu, chawanmushi (buharda pişirilmiş yumurtalı muhallebi) ve oden gibi yemeklerin gizli kahramanı yapar.
Yeniden Fermente Edilmiş Soya Sosu: Tuzlu su yerine çiğ soya sosu kullanılarak ikinci bir fermantasyon işlemiyle elde edilir; bu da koyu, parlak bir renk, zengin bir doku ve özellikle dolgun, lezzetli bir tat ortaya çıkarır. Sashimi, sushi ve soğuk tofu için doğrudan sos olarak kullanılması en iyisidir. Ayrıca yılan balığı sosu gibi üst düzey soslarda lezzet bazı olarak kullanılabilir veya yemeğin lezzetini anında artırmak için güveçlerin sonuna az miktarda eklenebilir.
Kavrulmuş Soya Sosu: Neredeyse tamamen soya fasulyesinden üretilen ve buğday içeriği sıfır veya çok düşük olan bu sos, en yüksek umami amino asit konsantrasyonuna sahiptir. Yoğun kıvamı ve güçlü soya fasulyesi aroması, sashimi ve teriyaki yılan balığının parlak görünümünün sırrıdır.
BeyazSoya sosuEn açık renkte, soluk altın sarısı bir tonda, tatlı ve tuzlu bir lezzete sahip ve düşük tuzluluk oranına sahiptir. Et suyu, turşu ve berrak renk ile narin bir lezzet gerektiren yemeklerde kullanılır.
Soya sosunu şefe bırakın, böylece artık sadece bir garnitür olmaktan çıkıp, misafirlerin ilgisini canlı tutmanın anahtarı haline gelir. Güvenilir bir şişe soya sosu, soya fasulyesi, koji küfü, mevsimsel sıcaklık değişimleri ve soya sosu üreticisinin sabrının toplamıdır. Shipuller, ihracat için "zaman" şişeliyor ve böylece denizaşırı mutfakların Japonya'daki lezzetin tazeliğini taklit etmesine olanak tanıyor.
Pekin Gemi Taşıma Şirketi Ltd.
Ne Uygulama: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Yayın tarihi: 16 Ocak 2026