Chinkiang Sirkesi Zhenjiang Siyah Sirkesi

Chinkiang Sirkesi, Çin yemeklerinde her türlü soğuk meze, kızarmış et ve balık, erişte ve köfte için daldırma çeşnisi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

Tatlı siyah altın rengine kadar pişirildiği Çin Kızarmış Balık gibi kızarmış yemeklere asitlik ve tatlılık katmak için kullanılabilir. Ayrıca Tahta Kulak Salatası, Tofu Salatası veya Suan Ni Bai Rou (Sarımsak Soslu Dilimlenmiş Domuz Göbeği) gibi soğuk meze ve salata soslarında da kullanılabilir.

Ayrıca jülyen zencefil ile birlikte çorba köfteleri için klasik dip sos olarak da kullanılır. Domuz Göbeği ile Çin Lahanası Tavada Kızartması gibi tavada kızartmalara da asit katabilir.

Chinkiang Sirkesi, Çin'in Jiangsu Eyaleti, Zhenjiang Şehrinin bir spesiyalitesidir. Eşsiz aroması ve uzun bir tarihi geçmişi olan bir çeşnidir. Chinkiang Sirkesi 1840 yılında yaratıldı ve geçmişi 1.400 yıl öncesine kadar Liang Hanedanlığı'na kadar uzanıyor. Çin sirke kültürünün temsilcilerinden biridir. Berrak bir renge, zengin bir aromaya, yumuşak ekşi bir tada, hafif tatlı, yumuşak bir tada ve saf bir tada sahiptir. Ne kadar uzun süre saklanırsa tadı o kadar yumuşak olur. ‌

Chinkiang Sirkesinin üretim süreci karmaşıktır. Üç ana işlem ve 40'tan fazla şarap yapımı, püre yapımı ve sirke dökme işlemi gerektiren katı hal katmanlı fermantasyon teknolojisini benimser. Ana hammaddeleri, Zhenjiang sirkesinin eşsiz lezzetinin temelini oluşturan yüksek kaliteli yapışkan pirinç ve sarı şarap tortusudur. Bu süreç sadece Zhenjiang sirkesi yapım endüstrisinin 1.400 yılı aşkın süredir teknik kristalleşmesi değil, aynı zamanda Zhenjiang sirkesinin eşsiz lezzetinin de kaynağıdır.

Chinkiang Sirkesi piyasada yüksek bir üne ve popülerliğe sahiptir. Çeşni olarak lezzeti arttırma, balık kokusunu giderme ve yağlılığı giderme, iştahı açma ve sindirime yardımcı olma işlevlerine sahiptir. Çeşitli yemeklerin, soğuk yemeklerin, dip sosların vb. pişirilmesinde yaygın olarak kullanılır. Ayrıca Zhenjiang sirkesi, diğer sağlık yararlarının yanı sıra sindirime yardımcı olur, vücuttaki sodyum içeriğini dengeler ve kan şekerini kontrol eder.

Chinkiang Sirkesi, yalnızca Zhenjiang Şehri'nin spesiyalitelerinden ve kartvizitlerinden biri değil, aynı zamanda Çin'in sirke endüstrisinde de bir hazinedir. Eşsiz aroması ve tadı, karmaşık üretim süreci ve geniş uygulama yelpazesi, iç ve dış pazarlarda yüksek bir itibar ve popülerliğe sahip olmasını sağlar.